銀耳是一種富含膠質(zhì)的真菌，具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、扶正強(qiáng)壯之功效，被中醫(yī)視為“固本扶正”的滋補(bǔ)品。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載道：“益氣不饑，輕身強(qiáng)志。與糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補(bǔ)養(yǎng)之功。無(wú)論老幼，均宜服食。”上世紀(jì)70年代初，日本醫(yī)學(xué)家成功地從銀耳中提純出一種真菌多糖，被認(rèn)為是人體免除疾病與抵抗疾病的最有希望的物質(zhì)，而轟動(dòng)了整個(gè)醫(yī)學(xué)界。
銀耳多糖又稱異性多糖，是一種生物活性表現(xiàn)很強(qiáng)的非特異免疫制劑，其分子中是螺旋狀的三維立體結(jié)構(gòu)，近似DAN，是一種β—型多糖。因人體內(nèi)并沒(méi)有β—淀粉酶，因此進(jìn)入人體后，并不會(huì)像其他多糖那樣被分解與吸收，而是激活特定的基因，產(chǎn)生免疫應(yīng)答，提高機(jī)體的免疫功能。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，其可使巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)提高40-60%；吞噬百分率提高30-60%，同時(shí)能促進(jìn)骨髓造血功能，使溶菌活力顯著提高。
另外，銀耳曾被歷代皇家貴族看作“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥。”它不僅具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功效，還能美容、嫩膚、延年益壽，用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，優(yōu)質(zhì)銀耳含有22種主要營(yíng)養(yǎng)成分，燕窩僅有8種；燕窩的人體保健功能有16項(xiàng)，而優(yōu)質(zhì)銀耳有24項(xiàng)之多。
深圳市御韻坊食品有限公司研發(fā)的御韻坊植物燕窩除富含銀耳多糖外，還富含維生素B、D、生物總黃酮，含有17種氨基酸（包括人體所需全部氨基酸），含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質(zhì)，富含植物膠質(zhì)和膳食纖維，含有煙酸、硒、銅、胡蘿卜素、維生素A、維生素E、維生素B2等元素。經(jīng)歐盟品質(zhì)認(rèn)證，營(yíng)養(yǎng)高出普通銀耳數(shù)倍以上。特別是由于異多糖、黃酮類、生物堿有效成分大量增加，其藥用價(jià)值更是大大超過(guò)普通銀耳的功效。
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