我們（qyzx.chinacenn.com）通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是營(yíng)養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品稱為垃圾食品。 世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過(guò)3年的研究和“評(píng)選”發(fā)布了一張榜單。
雖然這只是一張食品榜，但它揭示出了6種最健康食品和10大垃圾食品。在3年的時(shí)間里（qyzx.chinacenn.com），世界衛(wèi)生組織對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評(píng)選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、
最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。同時(shí)，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品則“入選”了Top10垃圾食品。
⑴油炸食品 代表食品：油條、油餅、薯片。 垃圾標(biāo)簽：肥胖、高脂血癥、冠心病、致癌。 熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。（qyzx.chinacenn.com） 在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
⑵腌制食品 代表食品：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉。 垃圾標(biāo)簽：高血壓風(fēng)險(xiǎn)、胃腸炎癥、潰瘍。 在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。 食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。 高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
⑶加工的肉類食品 代表食品：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸。 垃圾標(biāo)簽：血壓波動(dòng)及腎功能損害。 含有一定量的亞硝酸鹽，有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。 火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。
⑷燒烤類食品 代表食物：羊肉串、鐵板燒。 垃圾標(biāo)簽：含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。 肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。這種化合物隨食物進(jìn)入胃后，與胃粘膜接觸，構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險(xiǎn)因素。
