我國(guó)古代有“醫(yī)食同源”的說法，并提出了“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為食物不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還能利用食物的特性來調(diào)節(jié)機(jī)體功能，使其獲得健康或愈疾防病，這種療疾祛病的方法被稱為食療或食治。我們知道，營(yíng)養(yǎng)是一切治療的基礎(chǔ)，也是最根本的化學(xué)治療，食療正是把握了各種食物的性質(zhì)，起到補(bǔ)身治病合二為一的效果。
食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)第一部醫(yī)學(xué)理論專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》就主張：“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”書中就說明了藥療對(duì)身體的傷害之大并高度評(píng)價(jià)了食療的作用。東漢名醫(yī)張仲景治療外感病時(shí)服桂枝湯后要“啜熱稀粥一升余以助藥力”，在服藥期間還應(yīng)禁忌生冷、粘膩、辛辣等食物，可見其對(duì)飲食養(yǎng)生及其輔助治療作用的重視。
從古至今，中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)“藥療不如食療”，因此食療也一直被廣為推崇，那么食療究竟比藥療好在哪里呢?
一、食療不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，而藥療雖有治愈速度快的好處，但針對(duì)性太強(qiáng)，因?yàn)轭櫦安坏缴眢w各個(gè)機(jī)能的調(diào)節(jié)，對(duì)身體的破壞性也極大，并且“是藥三分毒”，藥物不能長(zhǎng)期服用，以免降低身體自然抵抗能力。
二、食物是我們?nèi)粘Ｉ畋仨毱罚瑑r(jià)格較藥物低，有的甚至可以自給自足不花分文，只要合理搭配注意均衡就可以讓我們?cè)谌粘Ｓ貌椭斜憧蛇_(dá)到預(yù)防或治病的目的，這也是昂貴的醫(yī)藥費(fèi)所無法比擬的。
三、食物為藥還具有無痛苦的優(yōu)點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎苊朗车倪^程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦痛。
當(dāng)然，食療是一個(gè)長(zhǎng)期的養(yǎng)生之術(shù)，如果病情急、重.或者應(yīng)用食療后疾病沒有減輕，就應(yīng)該迅速就醫(yī)了。
五谷雜糧，是人類最主要的食材及營(yíng)養(yǎng)來源，不僅無害于身體還無形中增強(qiáng)了人體的抵抗能力，起到預(yù)防疾病的作用。就拿“五谷之王”綠豆來說，長(zhǎng)期食用具有極大的藥用價(jià)值。
1.抗菌抑菌作用
?、倬G豆中的很多成分有直接抑菌作用。通過抑菌試驗(yàn)證實(shí)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
?、谕ㄟ^提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
2.降血脂作用
醫(yī)療界研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
3.抗腫瘤作用
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng)，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1% ，當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。
4.解毒作用
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)還具有抗氧化作用。
5.其他作用
高溫出汗使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。
綠豆的食用及藥用價(jià)值都極高，跟綠豆一樣，眾多食物都具備相應(yīng)的食療價(jià)值，或不如綠豆，但都必定對(duì)身體起著積極的保護(hù)作用，食療貴在堅(jiān)持，愛自己，從知曉這刻開始，從開始后一直堅(jiān)持!
